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Maison Culinaire · Bonn — Beuel · seit 2018

Handwerk, große Kochkunst und gelebte Gastfreundschaft.

Drei Häuser unter einem Dach. Drei Tonlagen, eine Haltung: Produkt vor Effekt, Genauigkeit vor Spektakel, Gastfreundschaft vor allem.

„Wahre Küche ist keine Kopfsache. Sie kommt aus dem Herzen.“— Felix Maibaum, Inhaber

Foto · Kathrin Koschitzki
Unsere Häuser

Drei Konzepte, ein Anspruch.

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Hauptrestaurant

Restaurant Aubergine

Sieben bis zehn Gänge. Klassische Haute Cuisine im großen Saal. Mittwoch bis Samstag, ein Service-Abend.

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Junge Linie

Aubergine DNA

Sechs Gänge im Bistro-Saal. Spielerischer, kürzer, schneller — mit derselben Produkthaltung. Mittwoch bis Sonntag.

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Bar & Snacks

Bar Aubergine

Aperitif vor dem Menü, Digestif nach Mitternacht. Kleine Karte, große Flaschenauswahl. Ohne Reservierung.

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Die Küche

Produkt vor Effekt.

Felix Maibaum kocht eine Küche der ruhigen Genauigkeit. Saisonal, regional verwurzelt, im Detail kompromisslos. Die Karte wechselt alle drei Wochen — abhängig von dem, was zweimal die Woche vom Markt, vom Förster, von der Mosel kommt.

Felix Maibaum kocht seit 2014 nach klassischer französischer Schule, mit deutscher Hand für das Produkt. Zwei Sterne im Guide Michelin seit 2021.

Reservierung

Wir erwarten Sie.

Reservierungen für das Hauptrestaurant nehmen wir bis zu sechs Wochen im Voraus an. Bar Aubergine besuchen Sie ohne Tisch.

Öffnungszeiten
Restaurant: Mi — Sa, ab 18:30 Uhr
DNA: Mi — So, ab 18:00 Uhr
Bar: Di — Sa, 18:00 — 01:00
Anschrift
Königswinterer Straße 412 · 53227 Bonn
Telefon
+49 228 / 47 11 80
Dresscode
Smart casual. Im Hauptrestaurant erbitten wir lange Hose und geschlossenes Schuhwerk.